遠藤

カシスと杉。骨格はあるが果実が明るく、肉料理の説明がしやすい。

ルビー・ケープ のキュヴェ・ルージュ。赤い果実と細かいタンニン。温度を少し低めにしても輪郭が出る。

ルビー・ケープ のロゼ。ドライな赤果実と軽い苦み。前菜から軽い肉料理まで幅を取りやすい。

ルビー・ケープ のペティアン。軽い泡と青リンゴ。試飲会の導入や一杯目の提案に向く。

ルビー・ケープ のリザーヴ。果実の密度とスパイス感があり、料理との組み立てを説明しやすい。

ライムとハーブ。香りは強すぎず、魚介のグラスに使いやすい。