ステレンボッシュの赤。第一印象は素直で、料理に合わせる場面を想像しやすい。
2023 ステレンボッシュ・カベルネ オールド・リーフ 750ML
ワイン情報
造り手情報（インポーター情報）
オールド・リーフ は、ステレンボッシュ の気候と土地の個性を素直に表現する小規模生産者です。ケープ・アンド・コー では、料理との合わせやすさ、提供温度、店頭で伝えやすい味わいの輪郭を重視して紹介しています。
このワインについて
オールド・リーフの2023年のスティルワイン。カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたキュヴェです。南アフリカ / ステレンボッシュの畑から収穫したブドウを使用。水はけのよい区画を中心に、果実の鮮度と酸のバランスを重視しています。発酵は果皮との接触を取りながら行い、タンニンが強く出すぎないよう抽出を調整しています。熟成はニュートラルな容器を中心に、品種の個性と土地のニュアンスを残す方向です。アルコール度数は14%。
ルートメモ
赤としては質感が軽く、温度を少し変えると表情が出る。
カベルネ・ソーヴィニヨンの香りより、酸と余韻のまとまりが印象に残った。
赤の果実味が前に出すぎず、食中で使いやすいバランス。
ステレンボッシュの背景を話しながら出すと、スティルワインの個性が伝わりやすい。
カベルネ・ソーヴィニヨンのニュアンスはあるが、説明は短くても伝わるタイプ。
ステレンボッシュの赤として、店頭でもグラスでも使い道を作りやすい。
カベルネ・ソーヴィニヨンの個性を押しすぎず、飲み心地を先に伝えたい。
カシスと杉。骨格があり、肉料理の軸にしやすい。
スティルワインの比較試飲に入れると、他のワインとの差が見えやすい。