最近残されたワインのメモです。
硬くとじ気味なのに香ってくる。塩気と冷たい酸、酸っぱいまである。ピュアな果実の味が濃く、ピュアでポテンシャルが隠れがちだけど、ミネラルと酸のポテンシャルがすごく長く深く、鋭いポテンシャル。
クリーム系エレガンス。ドライなのに甘く、茎っぽい、葉桃っぽい、少し緑を含むエレガンス。果実へのピュアなコアが残る、少しコシュっぽいゴマ感あり。高貴賛の立ち上がり。液体はソフトなのに、ミネラルと酸は冷涼な固め。
酸に塩が混ざる感じ。ちょいビター、深み果実、ピュア果実のコア。ほぼ完全にドライで閉じ気味だが、時間がかかりそうだが、開いたらすごそう。
淡くエレガント、純でよりソフトでみずみずしい。酸と塩の輪郭が際立ち、今まで飲んだどのSO2フリーより安定している。造り手の技術と理解度の高さが見える。
淡いソフトで開きつつ、柔らかいエレガンス。冷たいのも温かいのもエキスにいて、わずかな緑系エレガンス。
冷え冷えで冷や淡いエキスだが、エキスが深くめちゃ深い。淡いのに深い。
柔らかいエレガンスがすでに表現されてきている。 塩系ミネラル、ソフト、エアリー、エネルギッシュ。 やわい、ファットしながらキュッとしている。
やはり塩っぽく、この作り手の特徴か。ソフトでありながら、うるおいはあるんだが、ドライエキス。
塩っぽくてうまい、かなり塩っぽい。ドライでエアリーでソフト。アルコールに発酵しきるタイプ。
ポマールにしては赤く淡い。深いがピュア。閉じていて分かりづらい。
赤く透明でしなやか。フィサンかって思うくらい。 でもどこかボーヌで上質なエキスの奥行きと、奥から果実の収縮した甘やかさの乖離あり。 ふにゃっとくにゃっとした質感のエキス。淡いがちゃんと抽出している感。
果実のピュア感に、ジュワッと柔らかくなる旨味が隅々まで。 柔らかくエアリーでマランジュより淡いがエキスが緻密で細かい。細いわけではない。
口をキュッとすぼめるような酸がある。 めちゃエアリーでふわっとして、やはり深みや奥行きが感じられるのは抽出の特徴か。赤深い。
エアリーでわずかにナチュラル感の高さを感じ、赤に紫もわずかに入る色味。 酸のピュア感、ダシ的なうまさにじわるうまさがある。
赤、色にはないが味に黒さがある。ドライでみずみずしく、乳っぽい赤さとボウヌの暗さが入り乱れる。ポテンシャルがあるため、現状を飲んでもまだまだと感じてしまう。
香りのエレガンス、みずみずしく淡く冷たいチェリーに、潤うエキス。 しなやかだが、村名クラスのエレガンス。茎系VV的な深み、滋味深さがあり、ニコラ・ポテルのスタイルも確かに感じるが、もっとエレガント寄り。カラーとしては赤いチェリー感。
柑橘、クリーム。 味が強く、塩レモンのような凝縮感がある。 緑、濃い黄色、濃い緑。 熱さ、ミネラルの熱さも追いついてくる。 ビリビリくるパワーがある。
酸の甘み系のクリーミーさ、純な高貴さ、分厚く凝縮しているのにみずみずしさもある。 基本的に濃度が高いギシッと感と、ソフトさが両立。ポテンシャル半端ないが、表面上のソフトさもある。
テスト
上品な香り。みずみずしく、淡くクールな印象。しなやかで柔らかい。
エレガント。柔らかくエアリーで、ふんわりと軽やか。
チャーミング。ピュアな果実の芯があり、みずみずしく、時間とともに開く。
利ききのクリーン。蜂蜜と檸檬のような緑感。緑、隠し黄色、濃い緑。厚い酸と丸っこい要素があり、どっしりした重心の雰囲気。
香りは土や苺の印象。うす旨系で、やわらかな甘味と、まろやかなタンニン。赤系の果実感とわずかな湿り気。
艶っぽくてほし、かなり豊。収斂感。レッドチェリー、ソフト。
四角の柑橘。クリーミーさ、鈍丸な旨味とえぐみ。酸を拾っているのにみずみずしさは少なく、その後11カ月の樽熟成由来の味わい。ポテっとした質感。
黄色、苺の味わいが中にあって、ドライでみずみずしく、コーラっぽい甘さとボリューム。自然派らしい印象。
エアリーでつめたく、伸びる酸。人懐っこさを感じる実に絵本のような印象。軽めの色や香りも出ながら、ラフィネらしい余韻。
旨味とすみじめるような酸があり、ややクリーン。フワッとしていて甘はじけ、軽すぎず優美さがある。まろやか。
果実の凝った感じに、ふっと中くらいの重心。品のある入りで、やわらかさと旨味がある。
まく、艶明るいほやか、又葉っぱっていう。でもどこかボディまで上澄みエキスの濃厚さ。奥行き、果実の角落ちと自然がほどける。ラディっと、クニュっとした状態。淡いながらりんと輪郭されてる感じ。
ポマールにしては軽く淡い。湿りがけや、開いてっている感じがする。
瑞っぽく、ソフト。アロマ。土っぽさ。
柔らち、しゅっとクリーン。香りすごい。軽やかでフレッシュ、エネルギュ。クリーン。フワっとキュー。
完熟で尖りちゃーエレガント。熟こもちょっと濃く、わかりにくい淡さのに、浄。
エレガント。ソフトで細やか。やわらかき上あめがいる。少し重たい。浄、かいエキス。大漢っぽさし。
凛と、しなやかさ。純でよりソフトでみずみずしい。酸と艶の少なめ、つい弾まち。今すぐ飲んでもいけそう。よりよい熟成も。
酸と塩が強さある感じ。ちょいぬ、酸の果実。ピュア系のフチ。ほほ真面目めのスタイルで、じわっと広がり。瞬間的なかしそっけない。時間かかってすすーっと。
かしんまとしており、ドライなのに甘さ。葉っぽいヌード。ほどい少し緑を含むエレガンス。果実の色っぽさが映える。少しこっくりではないコクと艶もあり、高貴さのまろやかさあり。濃縮よりフワーなのに、ミネラルと酸は冷涼な固め。
凛と開きすぎないで品っていう。塩気と冷たい酸、腹と伸びやかな。ピュアな果の味が強く、ピュアでさらすけに隠れれる。だけどとても腹のっぴやかで、長く浄しするようなすず。
ｔｅｓｔ
本番前監査用メモ（開発環境）
テストだよ
テスト2
よかったよｓ
柑橘と白い花。酸がまっすぐで、魚介の前菜に合わせやすい。
赤い果実と茎のニュアンス。軽く冷やすと前菜から使いやすい。
ドライで淡い赤果実。野菜の前菜や鶏の冷菜に寄せやすい。
白桃、蜜、引き締まった酸。温度が上がると厚みが出る。
軽い泡、青リンゴ、酵母感。試飲会の一杯目に反応が早い。
赤い果実と土の香り。タンニンは細かく、温度が上がると旨みが出る。
ナッツよりもレモンの皮と塩味。和食の出汁に合わせる提案がしやすい。
チェリー、乾いたハーブ、軽い苦み。トマトソースと合わせると輪郭が出る。
火山性の硬さとレモン。魚介だけでなく、塩の効いた鶏料理にも合う。
バラ、紅茶、細かいタンニン。若いが香りが開くとかなり表情がある。
冷涼な赤果実と森の香り。樽は控えめで、グラスで出しやすい。
樽の甘さよりもレモンと潮風。バターソースの魚料理に合わせたい。
黒果実と黒胡椒。濃いが重すぎず、炭火焼きと相性がよい。
白桃、蜜、塩味。余韻に乾いた苦みが残り、料理を呼ぶ。
カシスと杉。骨格はあるが果実が明るく、肉料理の説明がしやすい。
ドライで塩味のあるロゼ。冷やして前菜から焼鳥の塩まで広く使える。
紫の果実と石っぽさ。軽やかだが余韻に芯があり、冷やし気味もよい。
軽い泡感、ライム、青い果実。昼飲みや魚介の店頭提案に向く。
火山的な香り、赤果実、スパイス。軽いのに記憶に残る。
オレンジピールとハーブ。渋みは軽く、野菜料理と合わせやすい。
熟した果実と少しの革。価格帯に対して説明できる要素が多い。
微発泡、赤い果実、少し濁り。カジュアルな一杯目に使える。
紅茶、杏、塩味。オレンジワイン入門として説明しやすい。
黒果実、スミレ、乾いたタンニン。濃い料理に合わせる軸として使える。
ドメーヌ・クロ・マタン のキュヴェ・ルージュ。赤い果実と細かいタンニン。温度を少し低めにしても輪郭が出る。
ドメーヌ・クロ・マタン のロゼ。ドライな赤果実と軽い苦み。前菜から軽い肉料理まで幅を取りやすい。
ドメーヌ・クロ・マタン のペティアン。軽い泡と青リンゴ。試飲会の導入や一杯目の提案に向く。
ドメーヌ・クロ・マタン のリザーヴ。果実の密度とスパイス感があり、料理との組み立てを説明しやすい。
Beta Beta